很多蔬菜中含有的各種元素都是有利于MM們減肥的，那我們來看看專家是如何評點那些減肥蔬菜的吧!
黃瓜
黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
白蘿卜
白蘿卜含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。
韭菜
韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。
西紅柿
吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。
椰菜
椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。
蘆筍
蘆筍含豐富維他命A同C，用來做沙拉是個不錯之選;或者閑時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充饑，健康又不會肥。
冬瓜
冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。
肥胖者大多水分過多，而冬瓜還可以利尿，每天用冬瓜適量燒湯喝可以減肥。
竹筍
低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。
茄子
有科學研究指出茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B及C，對減肥人士講系一種好吃又有益食物。
扁豆
若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。
芹菜
含有維他命A及C，但大部分為水分及纖維素，所以熱量很低，吃多了不怕胖。
綠豆芽
含磷、鐵、大量水分，可防止脂肪在皮下形成?，F代人多缺少纖維素，所以多吃綠豆芽對健康有益。炒時加入一點醋，以防維他命B流失，又可以加強減肥作用。
紫菜
除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分。
菠菜
因為它可以促進血液循環，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿，都吸收到足夠的養分，平衡新陳代謝，排毒瘦身的效果。
西芹
西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。
白菜
白菜含有大量的水分，營養豐富，減肥效果快速，不反彈。
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